В последние два года доставка ресторанов стала ключевой стратегией роста: 78 % сетевых сетей реализовали эту услугу. Аудитория активно меняет форматы заказа — от телефона к приложениям и агрегаторам. В статье анализируем данные, тренды по каналам, даём рекомендации и прогнозы.
📊 Основные показатели и динамика рынка
- 64 % всех ресторанов в России предлагают доставку — рост с 61 % за прошлый год.
- В городах-миллионниках этот показатель выше — 72 %.
- Среди сетевых ресторанов доставка внедрена в 78 %, тогда как в 2023 г. эта доля составляла 59 %.
- У независимых заведений наблюдается обратная тенденция: их доля с доставки снизилась с 66 % до 59 %.
- Ежедневно на доставку приходится 26 % всех заказов, а 37 % ресторанов сообщили о росте этого канала продаж в 2024 г.
🛵 Модели доставки: что работает сегодня
📦 Сравнение каналов доставки
- Работа с агрегаторами: используют 46 % ресторанов, рост с 40 % годом ранее.
- Собственная доставка ресторанов остаётся на уровне 29 %.
- Комбинированная модель (агрегатор + собственная) выросла с 15 % до 27 %.
- Внешние сервисы доставки — спрос вырос с 54 % до 74 %.
📲 Каналы приема заказов: меняющиеся предпочтения
- Телефон — доля снизилась с 53 % до 42 %.
- Агрегаторы растут: сейчас 49 % всех заказов, в миллионниках до 58 %, в Москве 50 %, Санкт-Петербурге 52 %.
- Заказы через соцсети упали с 26 % до 14 %.
🔍 Анализ: почему так происходит
- Сетевые рестораны быстрее внедряют доставку, благодаря стандартам и ресурсам.
- Агрегаторы растут из-за удобства и готовой логистики.
- Телефоны и соцсети теряют актуальность: медленно, не дают аналитики.
- Комбинированный подход обеспечивает гибкость и контроль.
💡 Рекомендации для ресторанов
- Интегрируйте агрегаторы + собственную службу для контроля и надежности.
- Сократите телефонные заказы — переходите на онлайн-каналы.
- Развивайте цифровую витрину — сайт, боты, приложения.
- Оптимизируйте логистику: зоны, скорость, упаковка, трекинг.
- Собирайте аналитику по каждому каналу: обороты, средний чек, возвраты.
- Запускайте маркетинговые акции под доставку — промокоды, подписки.
📈 Прогноз на 2028
- Доля доставки в сетях достигнет 85–90 %.
- Агрегаторы займут до 65 % рынка заказов.
- Автоматизация и дроны ускорят логистику.
- Персонализация и смарт-упаковка станут стандартом.
✅ Заключение
Доставка ресторанов в 2025 году — не опция, а обязательный стандарт. Сетевые игроки задают темп, независимые подтягиваются. Победят те, кто комбинирует каналы, развивает аналитику и клиентский сервис.
❓ FAQ
- Почему сетевые рестораны быстрее запускают доставку?
У них больше ресурсов, аналитики и стандартизированные процессы. - Нужна ли собственная доставка при работе с агрегаторами?
Да, это позволяет экономить на комиссиях и контролировать сервис. - Какие каналы заказа эффективнее?
Агрегаторы (~49 %), телефон и соцсети теряют позиции. - Как оценивать эффективность доставки?
Через метрики: объёмы, средний чек, скорость, возвраты. - Какие технологии усилят доставку в будущем?
Дроны, автоматическая маршрутизация, персонализация.